舌尖上的青海故事：从高原牧场到国际餐桌的进阶密码 本报记者 罗 珺

在香港“家宴”上(shàng)展示青海特色农产品。青海乔穆杰玛实业(shíyè)有限公司供图 西宁综合保税区里的(de)青海名特优产品展厅。 在牦牛肉加工车间里对肉进行分割(fēngē)。 贴体包装完成。当青藏高原(qīngzànggāoyuán)的牦牛肉经过米其林大厨之手化作(huàzuò)港式佳肴(jiāyáo)，当青海藜麦以“全吸收高蛋白”的身份进入国际视野，当青海三文鱼凭借卓越的品质和口感走出国门…… 这些青海绿色有机农畜产品正以(zhèngyǐ)“家宴”为媒介，撕开通往国际市场的裂口。这其中的青海乔穆杰玛(qiáomùjiémǎ)实业有限公司更是从湟源大华工业园区的车间起步，用不到(búdào)(dào)一年时间(shíjiān)完成从地方加工厂到香港市场“正规军”的蜕变，从青海牧场到香港餐桌，其探索实践折射出青海农畜产品在品质化浪潮中的奋进姿态。 认证铸品质：高原(gāoyuán)车间叩开国际大门 2021年(nián)，还在(zài)西藏工作的(de)刘炜想回到家乡青海发展牦牛和黄牛的育肥产业，于是注册成立了青海乔穆杰玛实业有限公司（下称“乔穆杰玛”）。随后，他在2023年通过“能人返乡”的形式落地湟源，公司厂房也在西宁市湟源县大华工业园区拔地而起，于是，一场关于青海农畜产品价值重构的思考(sīkǎo)正在(zhèngzài)悄然展开。 2024年4月9日，公司正式投产，起初是(shì)牦牛和藏羊的精深加工生产型企业(qǐyè)(qǐyè)。“投产之初，我们就想着要立足两个原则来开展，一个是围绕‘登高望远、自信开放、团结(tuánjié)奉献、不懈奋斗’，另一个是在企业发展过程当中，想在绿色(lǜsè)有机农畜产品输出地的示范引领上下足功夫。”刘炜谈道。 基于此，企业便将(jiāng)“绿色有机”从口号转化为行动，快速获取(huòqǔ)了哈斯珀认证(rènzhèng)、ISO22000食品安全体系等一系列认证体系，“我们秉持‘从牧场(mùchǎng)到餐桌’的理念，希望通过加工环节，让消费者直接享受到青海的优质食材。”刘炜说。抱着这样的想法，企业在上海开设了首家旗舰店，开始(kāishǐ)向国内一线城市销售青海的牛羊肉。 在上海的店里，企业原本主打牦牛肉销售。但当顾客频繁询问“有无其他青海特产”时(shí)，企业意识到单一产品的局限，并在后期通过盲选在店里引入(yǐnrù)藜麦、青稞制品等20余款产品，形成了“青海好(hǎo)物集合店”模式(móshì)，获得了很好的效果。 这一转型让旗舰店月销售额从30万元跃至80万元，非(fēi)牛羊肉产品占比达45%，更实现了产品组合的价值叠加，也为后来(hòulái)刘炜成立商贸(shāngmào)公司奠定了基础。 家宴链全球：舌尖外交(wàijiāo)引爆品牌势能 “好产品不能只靠(kào)嘴说，得让(ràng)大家亲自尝到”。抱着这一理念，刘炜于2024年选择在北京开启“家宴外交”。 在提出“走进(zǒujìn)北京国央企食堂做饭”的(de)创意后，企业通过政府对接渠道，带着青海牛羊肉等食材走进北京，以“求食者”的姿态在各单位食堂开展了9场试吃活动，这种别出心裁的推广方式效果显著，不仅得到大家的高度好评，还收获(shōuhuò)了不少订单(dìngdān)。 “当时我们还没有‘家宴’的(de)(de)这种想法，就是想着给大家做顿饭吃，让大家品尝一下青海(qīnghǎi)的食材，但后来我就觉得应该叫做‘家宴’。”刘炜回忆道。年底，在省驻京办的答谢(dáxiè)宴上，“青海家宴”的概念初步形成，定位“最亲的人、最近的人、最好的食材"，成为青海绿色(lǜsè)有机农畜产品推介活动的分支活动。 得到认可和肯定后，这一模式随后延伸至香港。今年2月，青海在香港成功举办了2025青海——香港经贸交流合作活动，借助当地民俗活动，与(yǔ)“家宴”融合，企业(qǐyè)与香港美心食品集团有限公司达成合作——由青海提供所有的绿色有机食材，美心集团以粤式烹饪(pēngrèn)技法研发出具有“国际(guójì)范”的菜品。活动结束(jiéshù)后主流媒体争相报道，浏览量突破峰值，一时间成为香港市民(xiānggǎngshìmín)热议的话题，活动效果明显。 “通过这次活动，我们也成了青海(qīnghǎi)第一家且唯一一家具备有正规渠道和手续向香港批量供货的公司。”刘炜手中握着香港食物环境卫生署和食物安全(ānquán)中心颁发(bānfā)的“冷藏/冰鲜 肉类或家禽进口许可证(xǔkězhèng)”介绍。据悉，香港食环署一直对相关产品准入持谨慎(jǐnshèn)态度，但在活动引发市场热潮后，食环署两次突击抽检(chōujiǎn)青海牦牛肉产品，均检测合格，最终为企业颁发许可证。 自(zì)今年1月以来，企业已完成五批次(pīcì)供货，第六批牦牛肉马上就通过航空直达香港。如今，企业更看中香港市场(shìchǎng)的品牌背书价值，“给美心集团供货的经历，能让内地(nèidì)渠道商更认可我们的产品品质。”刘炜信心满满。 “在‘家宴’活动中，通过(tōngguò)美心(měixīn)集团的推广(tuīguǎng)，更多香港市民认可了青海的绿色有机农畜产品，近期正在与几家(jǐjiā)香港企业对接，预计(yùjì)一年的出口量能有几百万元。”刘炜透露，6月中旬有望迎来包括餐饮和商超渠道的新订单。接下来，企业将借助香港市场的国际影响力，推动青海绿色有机农畜产品走向更多国际市场，让“青海味道”成为优质农产品(nóngchǎnpǐn)的闪亮标签。 从北京食堂的一顿饭(yīdùnfàn)，到香港市场的持续供货，乔穆杰玛用创新模式(móshì)和品质实力，书写了一段从区域特产到国际商品的“逆袭”故事。这不仅为青海(qīnghǎi)农畜产品出口开辟了新路径，更展现了地方特色农产品在国际市场的竞争力与(yǔ)潜力。 生态聚(jù)势能：综保区重塑产业价值链 “在外地学习时，我问一些国际化平台是否知道青海的品牌(pǐnpái)化产品，得到的答案是‘不知道’。”这件(zhèjiàn)事深深刺痛(cìtòng)了刘炜，也让他意识到品牌建设的重要性。“青海有这么(zhème)多优质的绿色有机产品，却缺乏叫得响的品牌，这是我们的短板。” “习近平(xíjìnpíng)总书记对青海的定位其中之一是绿色有机(yǒujī)农畜产品输出地，这是我们的宝贵机会。”刘炜说(shuō)，青海拥有独特(dútè)的资源禀赋和自然环境，发展绿色有机产业得天独厚。为了更好地整合资源、拓展市场，2024年12月，刘炜成立了商贸公司，并将公司搬到了西宁(xīníng)综合保税区。 记者看到，在综保区的青海名特优产品(chǎnpǐn)展厅里，摆放着来自(láizì)各市州的特色农副产品，沙棘果浆、青稞枸杞酥、牦牛肉干、高原(gāoyuán)荨麻茶、白青稞麦片等商品琳琅满目。 “综保区具备仓储、海关一站式服务、物流园区供应链、金融保障等硬件条件，非常符合我们(wǒmen)对外输出的需求。”刘炜介绍，企业(qǐyè)计划将(jiāng)综保区打造成全省(quánshěng)绿色有机农产品的重要归集地和集结中心，通过铁路、航空物流打通供应链，利用退税、保税等政策优势，成为青海农产品的"国际中转站"，企业也(yě)从“产品输出”向“体系输出”战略升级(shēngjí)。 “我们不仅要卖产品，更要讲故事。”刘炜深谙品牌营销之道。他向(xiàng)外界讲述牦牛的(de)独特之处：作为地球三大原生物种之一，牦牛是唯一的肉用型牛，其肉质粗纤维、低脂肪、高能量、高蛋白，是唯一能被(bèi)人体(réntǐ)全吸收(xīshōu)的肉类。“其他肉类的纤维细，消化时只能吸收70%左右，而牦牛肉因为粗纤维特性，能被完全吸收，这是它的优势。” 如今的乔穆杰玛，已不再是当初那个只想(zhǐxiǎng)“一年搞(gǎo)几千头牛，挣几十万块钱”的小企业。它以“讲好牦牛故事，推广青海好物”为使命，用一头牦牛的力量，撬动了国际大市场(shìchǎng)，也为青海绿色(lǜsè)有机农畜产品输出地建设注入了新的活力。在这条充满挑战与机遇(jīyù)的道路上，乔穆杰玛正以“登高望远”的姿态，让世界看到青海的魅力。 本版(běnbǎn)照片除署名外均由本报记者 罗珺 摄 《青海日报》（2025年06月(yuè)05日 第5版：农牧） 声明(shēngmíng)：以上内容除注明来源稿件外，均为青海日报(rìbào)原创稿件，未经书面许可严禁转载！